Sarebbe preferibile usare le erbe aromatiche sempre fresche per preservare il loro aroma, ma poi purtroppo arriva l’inverno e spesso molte di esse si seccano. C’è però un modo antico per preservare tutto il profumo delle erbe aromatiche e averle sempre disponibili: preparare il sale aromatizzato alle erbe. Vi aiuterà non solo a ridurre la quantità di sale nel cibo ma anche ad aggiungere più sapore ai vostri piatti. Inoltre è oltremodo comodo da avere sempre a disposizione e si usa su tutto: dalle verdure cotte alle insalate, dalle patate lesse alle uova, dal pesce ai crudi.
Per prepararlo, potete scegliere di usare il sale grosso o quello fino, la cosa importante è che scegliate un sale marino di ottima qualità, magari italiano. Il sale marino integrale è asciugato all’aria e al sole e poi confezionato senza aggiunta di anti agglomeranti e sbiancanti.
Per quanto riguarda invece le erbe aromatiche, il periodo migliore per raccoglierle è la tarda primavera e l’estate perché in questo periodo hanno la massima concentrazione di principi attivi. L’ideale è raccoglierle al mattino presto o a tarda sera quando gli oli essenziali sono al massimo. Meglio ovviamente se sono bio, oppure addirittura selvatiche.
Durata
Tempo di preparazione: 10 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti
- 500 gr Sale marino fino integrale
- 20 gr Zenzero
- 20 gr aghi Rosmarino
- 10 gr Semi Di Coriandolo
- 10 gr Timo Limone
- 10 gr Verbena
- 1 scorza Limone
- Fiori Erba Cipollina
- 20 gr di foglie Salvia
Preparazione:
Per preparare la ricetta del sale aromatizzato alle erbe, lavate delicatamente le erbe aromatiche con un panno umido, poi asciugatele bene lasciandole stese su un canovaccio.
Pelate lo zenzero fresco e prelevate la scorza del limone facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca.
Su un tagliere di legno iniziate a tritare, con un coltello, lo zenzero e la scorza del limone.
Man mano aggiungete le varie erbe fresche: le foglie di salvia, gli aghi di rosmarino, poi le foglioline di timo e origano e le foglie di verbena.
Tostate qualche minuto i semi di coriandolo in una padella antiaderente, uniteli alle erbe e schiacciateli con il coltello, così da sprigionare tutto il loro aroma.
Unite i fiori di erba cipollina.
Unite il sale alle erbe aromatiche tritate e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Stendete il sale su un foglio di carta da forno e lasciatelo asciugare all’aria per 24 ore oppure mettetelo in forno aperto a bassa temperatura (50 C) per circa 45 minuti.
Lasciate raffreddare.
Quando il sale sarà completamente asciutto lo potete raccogliere e chiudere in vasetti.
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